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임성근 우엉장아찌
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[풍미 넘치는 매일 반찬! 우엉장아찌]
알토란 임성근 우엉장아찌
재료와 만드는 법입니다
임성근 우엉장아찌 재료입니다
우엉 600g, 청양고추 5개, 당귀잎 50g
* 간장물 재료: 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 황설탕 반 컵, 물엿 반 컵, 편 썬 생강 1개
임성근 우엉장아찌 만드는 법입니다
1. 진간장·물·식초 각 1컵, 황설탕·물엿 각 반 컵, 편 썬 생강 1개를 넣고 3분간 끓인 후 생강을 건져 낸다
2. 열탕 소독한 병에 손질한 우엉 600g을 넣는다
*우엉 손질법: 3~4mm로 두께로 편 썬 우엉을 식초, 소금을 넣은 물에 3분간 데친 후 물기를 뺀다
3. 뜨거운 상태의 간장물을 붓고 손질한 청양고추 5개를 넣는다
*청양고추 손질법 : 어슷 썬 후 씨를 털어 낸다
4. 간장물이 다 식은 후 당귀잎 50g을 넣는다
출처 mbn알토란
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