최요비 최고의 요리비결 김갑수 순두부비빔밥 들깨두부구이

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최요비 최고의 요리비결 김갑수 순두부비빔밥 들깨두부구이

 

 

김갑수 순두부비빔밥과 들깨두부구이 요리연구가의 재료와 만드는 법 정보입니다.

 

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김갑수 순두부비빔밥 재료

<2인 기준>
- 주재료
순두부(200g), 

상추(70g), 

영양부추(60g), 

밥(220g), 

날치알(70g), 

김 가루(약간)

- 양념 재료
생청국장(90g),

다진 대파(2T),

다진 풋고추(2개),

다진 홍고추(1개),

청주(1T),

다진 마늘(2t),

매실청(1T),

들기름(2T),

깨소금(2T),

고추장(60g)

 

김갑수 순두부비빔밥 만드는 법

1. 생청국장(90g) 손으로 으깨기

2. 으깬 생청국장, 다진 대파(2T), 다진 풋고추(2개), 다진 홍고추(1개), 청주(1T), 다진 마늘(2t), 매실청(1T), 들기름(2T), 깨소금(2T), 고추장(60g) 섞은 뒤 잠시 숙성하기

3. 상추(70g), 영양부추(60g) 한 입 크기로 썰기

4. 그릇에 밥(220g) 담고 상추, 영양부추, 날치알(70g), 김 가루(약간), 물기 제거한 순두부(200g), 양념 올리기

 

 

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김갑수 들깨두부구이 재료

<2인 기준>
- 주재료
두부(⅔모), 

상추(3개), 

영양부추(30g), 

빨강 파프리카(30g), 

노랑 파프리카(30g), 

양파(40g), 

사과(60g), 

식용유(2T), 

들기름(1t), 

호두(3알)

- 양념 재료
들깻가루(4T),

된장(2T),

식초(2T),

들기름(1t)

김갑수 들깨두부구이 만드는 법

1. 두부(⅔모) 반으로 썬 뒤 겉면 얇게 썰고 물기 제거하기

2. 상추(3개), 영양부추(30g) 한 입 크기로 썰고 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(40g), 사과(60g) 얇게 채썰기

3. 들깻가루(4T), 된장(2T), 식초(2T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 손질한 채소 넣어 버무리기

5. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 두부 넣어 돌려 가며 부치다가 들기름(1t) 넣기

6. 그릇에 두부 담고 들깨무침에 들기름(1t) 넣어 섞은 뒤 두부 위에 얹기

7. 호두(3알) 손으로 으깨 뿌리기

 

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최고의 요리비결 - 김갑수의 순두부비빔밥들깨두부구이

 

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출처 ebs최고의 요리비결

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