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선미자 요리연구가의 배추말이조림과 알배추고기전의 재료와 만드는 법 정보입니다.
선미자 배추말이조림 재료
<2인 기준>
- 주재료
알배추(210g),
소금(1t),
청양고추(½개),
홍고추(½개),
흑임자(¼T),
통깨(¼T),
참기름(½T)
- 소 재료
으깬 두부(200g),
볶은 콩가루(1½T),
다진 부추(1⅔T),
다진 대파(1¼T),
다진 마늘(1T),
소금(⅓t),
맑은 액젓(½T),
후춧가루(¼t),
깨소금(½T)
- 양념 재료
진간장(2T),
물(4T),
맛술(1T),
참기름(1T),
물엿(1T),
설탕(1T)
선미자 배추말이조림 만드는 법
1. 끓는 물에 소금(1t), 알배추(210g) 넣어 살짝 데치고 찬물에 담근 뒤 물기 제거하기
2. 으깬 두부(200g)에 볶은 콩가루(1½T), 다진 부추(1⅔T), 다진 대파(1¼T), 다진 마늘(1T), 소금(⅓t), 맑은 액젓(½T), 후춧가루(¼t), 깨소금(½T) 섞어 소 만들기
3. 진간장(2T), 물(4T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 설탕(1T) 섞어 양념 만들기
4. 데친 알배추에 밀가루 뿌린 뒤 소 올려 돌돌 말기
5. 팬에 양념 넣어 끓인 뒤 배추말이 올려 조리다가 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개) 넣기
6. 흑임자(¼T), 통깨(¼T), 참기름(½T) 넣어 섞기
7. 그릇에 배추말이조림 담기
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선미자 알배추고기전 재료
<2인 기준>
- 주재료
알배추(180g),
물(1컵/200ml),
소금(1t),
설탕(1t),
식용유(2T),
밀가루
- 고기소 재료
다진 소고기(150g),
진간장(1T),
설탕(½T),
다진 마늘(½T),
다진 대파(½T),
참기름(½t),
후춧가루(¼t)
- 반죽 재료
물(1컵/200ml),
부침가루(½컵/40g),
튀김가루(½컵/40g)
- 양념장 재료
진간장(1T),
설탕(1T),
식초(1T),
맛술(½T),
연겨자(½t)
선미자 알배추고기전 만드는 법
1. 물(1컵/200ml)에 소금(1t), 설탕(1t) 넣어 섞은 뒤 알배추(180g) 넣어 30분 정도 절이기
2. 다진 소고기(150g)에 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t) 넣고 섞어 고기소 만들기
3. 물(1컵/200ml)에 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g) 섞어 반죽 만들기
4. 진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t) 섞어 양념장 만들기
5. 물기 제거한 알배추에 밀가루 뿌린 뒤 고기소 얹기
6. 팬에 식용유(2T) 넣어 달군 뒤 알배추에 반죽 묻혀 앞뒤로 노릇하게 굽기
7. 알배추고기전 한 입 크기로 썰고 그릇에 담기
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최고의 요리비결 - 선미자의 배추말이조림알배추고기전
배추말이조림×알배추고기전
www.ebs.co.kr:443
출처 ebs최고의 요리비결
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