mbn알토란레시피 이종임 묵은지멸치볶음

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이종임 묵은지멸치볶음

 

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[감칠맛 폭발! 묵은지멸치볶음]

알토란 이종임 묵은지멸치볶음

재료와 만드는 법입니다

 

 

 

이종임 묵은지멸치볶음 재료입니다

 

묵은지 반 포기(1.5kg), 중간 크기의 국물용 멸치 30마리, 식용유 약간, 쌀뜨물 3컵, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 들기름 약간, 통깨 약간, 실파 약간

* 양념 재료 : 된장 1 큰 술, 들기름 3 큰 술, 설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 3~4 큰 술

 

 

 

이종임 묵은지멸치볶음 만드는 법입니다

 

1. 물에 한 번 씻어 길게 찢은 묵은지 반 포기(1.5kg)에 찬물을 붓고 1시간 담근 후 한 번 헹궈 물기를 짠다 (* 묵은지 상태에 따라 찬물에 담는 시간 조절)(*묵은지자세히보기)

2. 국물용 멸치 30마리는 대가리•내장을 떼고 반으로 갈라 뼈를 제거한 후 마른 팬에 1~2분간 볶아 부스러기를 제거한다 (* 중간 크기의 국물용 멸치 사용) (*중멸자세히보기)

3. 볼에 손질한 묵은지∙멸치, 된장 1 큰 술, 들기름 3 큰 술, 설탕 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 3~4 큰 술을 넣고 골고루 무친다 (* 대파 흰 대 사용)

 

4. 팬에 식용유 약간, 양념한 묵은지•멸치를 넣고 센 불에 3~4분 볶다가 쌀뜨물 3컵을 넣고 중 불에 20분간 졸인 후 어슷썰기한 홍고추와 청양고추 각 1개를 넣는다 (* 1컵 200mL 기준)

 

5. 불을 끄고 들기름∙통깨∙송송 썬 실파를 약간 넣는다 (* 차게 식힌 후 냉장 보관)

 

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출처 mbn알토란

 

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수-익-금-발-생-할-수-있-음-