tvN 수미네반찬 김수미 간장게장

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김수미 간장게장

 

김수미 간장게장

재료와 만드는 법 정보입니다.

 

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김수미 간장게장 재료입니다~!

 

물2.5리터, 황기1줌, 표고버섯6개, 다시마4장, 통생강큰것2개, 통마늘9개, 대추6개, 대파뿌리2개, 통양파1개, 사과껍질째1개, 월계수잎6개, 마른홍고추10개, 육수용멸치10마리, 밴댕이8마리, 고추씨2큰술, 통후추1작은술, 양조간장300ml, 매실액2큰술, 사이다2큰술, 소주1큰술 

 

김수미 간장게장 만드는 법입니다~!

 

1. 냄비에 물을 받아 황기, 월계수잎, 대파뿌리, 표고버섯, 다시마, 통생강, 통마늘을 넣고 단맛 내는 재료 대추6개, 통양파1개, 사과1개와 얼큰한 맛을 내는 재료인 마른 홍고추10개를 넣고 센불에서 30분간 끓인다. 

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2. 중불로 바꿔 1시간 정도 더 끓인 후 재료들이 어느 정도 흐물흐물해지면 육수용 멸치10마리, 밴댕이8마리, 고추씨2큰술, 통후추1작은술을 넣고 약불에서 20분간 더 끓인다. 

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3. 멸치와 밴댕이만 건져내고 양조간장300ml를 넣어 중불에서 끓여준다.  

*양조간장300ml은 게2마리 기준  

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4. 마지막으로 불을 끄고 뜨꺼울 때 매실액2큰술, 사이다2큰술, 소주1큰술을 넣어 골고루 섞어준다. 

* 매실액과 사이다는 불을 끄고 뜨거울 때 넣는다. 게장은 단 것과 상극이기 때문에 설탕을 못 넣는다. 사이다는 시원함과 단맛은 물론 게의 비린맛과 떫은맛을 잡아줘 간장게장에 적극적으로 사용한다. 

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5. 면포 또는 체를 사용해 건더기를 걸러 국물만 받아내어 완전히 차가워질 때까지 식힌다. 게는 솔로 구석구석 문질러 닦는다. 닦은 게는 물기가 빠지도록 바구니에 담고 마른 행주로 닦아준다. 

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6. 게를 배가 위로 보이게 놓은 후 국물을 부어준다. 

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7. 국물이 배쪽으로 잘 들어가도록 게가 완전히 잠길 때까지 넣는다.  

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8. 간장게장을 냉장고에 넣고 3~4일 정도 숙성시킨 후 꺼내서 국물만 냄비에 덜어낸 후 팔팔 끓여 차갑게 식힌 다음 다시 부어 냉장고에서 3~4일 보관한다. 3~4일 보관 후 맛있게 먹으면 된다.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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출처 tvN 수미네반찬