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김선영 요리연구가의 고등어대파조림과 고등어브로콜리볶음 재료와 만드는 법 정보입니다.

 

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김선영 고등어대파조림

김선영 고등어대파조림 재료

<2인 기준>
- 주재료
고등어(1마리), 

소금(약간), 

후춧가루(약간), 

대파(400g), 

멸치 육수(1컵/200ml), 

양파(120g), 

청양고추(1개), 

홍고추(1개), 

대파(10g)

- 양념 재료
고춧가루(2T),

고추장(1T),

양조간장(2T),

참치액(1T),

다진 마늘(1T),

다진 생강(½T),

맛술(2T),

물엿(2T),

후춧가루(1t)

 

김선영 고등어대파조림 만드는 법

1. 고등어(1마리) 반으로 썰고 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌리기

2. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(2T), 참치액(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T), 맛술(2T), 물엿(2T), 후춧가루(1t) 섞어 양념 만들기

3. 팬에 대파(400g) 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽기

4. 대파 위에 고등어, 양념, 멸치 육수(1컵/200ml), 큼직하게 썬 양파(120g) 올리고 10분 정도 끓이기

5. 어슷 썬 청양고추(1개), 대파(10g), 홍고추(1개) 넣어 5분 정도 끓이기

6. 그릇에 고등어대파조림 담기

 

 

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김선영 고등어브로콜리볶음

김선영 고등어브로콜리볶음 재료

<2인 기준>
- 주재료
고등어(400g), 

소금(약간), 

후춧가루(약간), 

전분(5T), 

식용유(2T), 

생강(10g), 

대파(30g), 

마늘(20g), 

브로콜리(150g), 

노랑 파프리카(90g), 

빨강 파프리카(70g)

- 국물 재료
양조간장(1T), 

굴소스(1T), 

설탕(1T), 

청주(1T)

김선영 고등어브로콜리볶음 만드는 법

1. 고등어(400g) 아가미, 굵은 가시 제거하고 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌린 뒤 한 입 크기로 썰기

2. 양조간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 청주(1T) 섞어 양념 만들기

3. 비닐봉지에 전분(5T), 고등어 넣고 흔들기

4. 팬에 식용유(1T) 두르고 전분 묻힌 고등어 올려 굽기

5. 팬에 식용유(1T) 두르고 편 썬 생강(10g), 한 입 크기로 썬 대파(30g) 넣어 볶다가 편 썬 마늘(20g) 넣어 볶기

6. 브로콜리(150g) 넣어 볶다가 노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(70g) 넣어 볶기

7. 양념, 고등어 넣어 볶기

8. 그릇에 고등어브로콜리볶음 담기

 

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최고의 요리비결 - 김선영의 고등어대파조림고등어브로콜리볶음

 

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출처 ebs최고의 요리비결