최요비 최고의 요리비결 이하연 파김치 파김치갈치조림

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최요비 최고의 요리비결 이하연 파김치 파김치갈치조림

 

 

이하연 요리연구가의 파김치, 파김치갈치조림 재료와 만드는 법 정보입니다.

 

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이하연 파김치

이하연 파김치 재료

<2인 기준>
- 주재료
쪽파(1kg),

액젓(120g),

배춧잎(2장)

- 양념 재료
고춧가루(120g), 

다시마 물(¼컵/50ml), 다

진 생강(5g), 

다진 마늘(20g), 

새우젓(20g), 

찹쌀풀(100g)

 

이하연 파김치 만드는 법

1. 쪽파(1kg) 겉껍질, 누런 잎 제거하기

2. 쪽파에 액젓(120g) 뿌려 30분 정도 절인 뒤 액젓 덜어내기

3. 고춧가루(120g), 쪽파 절인 액젓, 다시마 물(¼컵/50ml), 다진 생강(5g), 다진 마늘(20g), 새우젓(20g), 찹쌀풀(100g) 섞어 양념 만들기

4. 쪽파 흰 부분에 양념 버무리기

5. 김치 통에 버무린 쪽파 타래 지어 담고 배춧잎(2장) 덮은 뒤 실온에서 2-3일 숙성 후 냉장 보관하기

6. 그릇에 파김치 담기

 

 

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이하연 파김치갈치조림

이하연 파김치갈치조림 재료

<2인 기준>
- 주재료
파김치(300g), 

토막 갈치(300g), 

무(200g), 

양파(200g), 

대파(50g), 

홍고추(1개), 

청양고추(1개)

- 양념 재료
풀치 육수(3컵/600ml), 

고춧가루(1⅓T), 

국간장(2T), 

다진 마늘(2t), 

다진 생강(약간), 

올리고당(2T), 

참기름(1T), 

후춧가루(약간)

이하연 파김치갈치조림 만드는 법

1. 풀치 육수(3컵/600ml)에 고춧가루(1⅓T), 국간장(2T), 다진 마늘(2t), 다진 생강(약간), 올리고당(2T), 참기름(1T), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

2. 무(200g) 얇게 편 썰고 양파(200g) 채썰기

3. 팬에 무, 파김치(300g), 토막 갈치(300g), 양념 순으로 넣고  20분 정도 끓이기

4. 양파 넣어 끓이다가 어슷 썬 대파(50g), 홍고추(1개), 청양고추(1개) 올려 조리기

5. 그릇에 파김치갈치조림 담기

 

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출처 ebs최고의 요리비결