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한명숙 양파김치

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한명숙 요리연구가의 양파김치

재료와 만드는 법 정보입니다.

한명숙 양파김치 재료입니다~!

- 주재료

양파(1kg), 쪽파(100g)

- 양념 재료

고춧가루(¾컵/150g), 올리고당(2T), 소금(½T), 다진 생강(⅔t), 멸치액젓(¼컵/50ml), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 검은깨(약간), 통깨(1T)

21년 해풍맞고 자란 무안 햇양파 3kg/5kg/10kg

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깐 쪽파 155G내외 (봉)

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한명숙 양파김치 만드는 법입니다~!

1. 양파(1kg) 굵게 썰고 멸치액젓(¼컵/50ml) 부어 섞은 뒤 20분 정도 절이기

2. 쪽파(100g) 5cm 길이로 썰기

3. 절인 양파 양푼에 밭친 뒤 체에 걸러 수분 제거하기

4. 양푼에 고춧가루(¾컵/150g), 다진 마늘(1T), 다진 생강(⅔t), 설탕(1T), 소금(½T), 통깨(1T), 올리고당(2T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 수분 제거한 양파 넣고 버무리기

6. 검은깨(약간), 쪽파 넣고 섞기

7. 밀폐 용기에 양파김치 담고 12시간 실온 숙성시킨 뒤 하룻밤 냉장 숙성시키기

8. 그릇에 숙성한 양파김치 담기

출처 ebs최고의 요리비결

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