🥘최요비 최고의요리비결 한명숙 열무김치 깻잎김치

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한명숙 요리연구가의 열무김치 깻잎김치 재료와 만드는 법 정보입니다.

 

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한명숙 열무김치

한명숙 열무김치 재료

- 주재료
열무(1.5kg), 

굵은소금(¾컵/150g), 

쪽파(100g), 

양파(1개), 

청양고추(4개), 

홍고추(4개), 

배(½개), 

마늘(60g), 

생강(10g), 

멸치 육수(3컵/600ml), 

밀가루(6T)

- 양념재료
고춧가루(¾컵/150g),

멸치액젓(5T),

매실청(¼컵/50ml),

소금(2T),

멸치 육수(1컵/200ml)

 

한명숙 열무김치 만드는 법

1. 열무(1.5kg) 잔뿌리 긁어낸 뒤 끝부분 제거하기 [👉열무 자세히보기]

2. 열무 열십자로 칼집 넣고 먹기 좋게 썰기

3. 열무에 소금(¾컵/150g) 켜켜이 뿌린 뒤 30분 정도 절이기

4. 냄비에 멸치 육수(3컵/600ml), 밀가루(6T) 넣어 저으면서 끓이기

5. 믹서에 배(½개), 마늘(60g), 편 썬 생강(10g), 송송 썬 홍고추(4개), 멸치 육수(1컵/200ml) 넣어 갈기

6. 간 재료에 고춧가루(¾컵/150g), 멸치액젓(5T), 매실청(¼컵/50ml), 밀가루풀, 소금(2T) 넣어 섞기

7. 양념에 채 썬 양파(1개), 청양고추(4개), 쪽파(100g) 넣어 섞기

8. 열무 나눠 넣어 가며 버무리기

9. 밀폐 용기에 버무린 열무 담은 뒤 하루 실온 숙성 후 하루 냉장 숙성시키기

10. 그릇에 열무김치 담기

 

 

💡 보다 더 자세한 한명숙 열무김치 레시피 보러가기 

 

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한명숙 깻잎김치

한명숙 깻잎김치 재료

- 주재료
깻잎(100g), 

양파(100g), 

당근(30g), 

밤(5개), 

통깨(½T)

- 양념 재료
고춧가루(40g), 

밀가루풀(¾컵/150g), 

멸치 육수(¼컵/50ml), 

다진 마늘(1T), 

멸치액젓(1T), 

양조간장(1T), 

설탕(1T)

 

한명숙 깻잎김치 만드는 법

1. 깻잎(100g) 꼭지 1cm 정도 자르기

2. 양파(100g) 얇게 채 썬 뒤 반으로 썰기

3. 당근(30g), 밤(5개) 얇게 채썰기

4. 고춧가루(40g), 밀가루풀(¾컵/150g), 멸치 육수(¼컵/50ml), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1T), 양조간장(1T), 설탕(1T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 당근, 밤, 양파 넣어 섞다가 통깨(½T) 넣어 섞기

6. 깻잎 두 장씩 양념 켜켜이 바르기

7. 밀폐 용기에 깻잎김치 담은 뒤 실온에 2시간 정도 숙성시키기

8. 그릇에 깻잎김치 담기

 

💡 보다 더 자세한 한명숙 깻잎김치 레시피 보러가기 

 

 

 

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https://www.ebs.co.kr/tv/show?prodId=581&lectId=60220045

최고의 요리비결 - 한명숙의 열무김치깻잎김치

 

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출처 ebs최고의 요리비결

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