ebs최요비레시피 이선희 동치미

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이선희 동치미

 

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이선희 셰프의 동치미

재료와 만드는 법 정보입니다.

 

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이선희 동치미 재료입니다~!

 

- 주재료

동치미 무(1.2kg), 돌산갓(200g), 쪽파(110g), 청각(약간)

 

- 절임재료

천일염(1T), 설탕(2T)

 

- 과일즙재료

양파(¼개), 배(½개), 밑국물(300g)

 

- 양념재료

다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓T), 찹쌀풀죽(100g), 천일염(1T), 스위트(1t), 물(10컵), 찹쌀가루(1컵), 물(8컵)

 

 

 

이선희 동치미 만드는 법입니다~!

 

 

1. 물(2컵)에 찹쌀가루(1컵) 풀기

 

2. 물(6컵) 끓여 푼 찹쌀가루 넣고 센 불에 끓기 시작하면 중약불에 저어가며 끓인 뒤 약불에 1분 정도 뜸들이기

 

3. 동치미 무(1.2kg)4등분해 줄기와 동치미 무 사이 다듬어주기

 

4. 천일염(1T), 설탕(2T) 섞어 무 부분에 뿌려 1시간 50분 정도 절이기

 

5. 줄기 부분 넣어 10분 더 절이기

 

6. 체에 면포 얹어 물(10컵)에 과일즙(450g) 걸러내기

 

7.물에 체 얹어 찹쌀풀죽(100g) 내리기

 

8. 다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓T), 스위트(1t), 천일염(1T)체에 걸러 섞기

 

9. 밀폐 용기에절인 무, 돌산갓(200g), 쪽파(110g), 청각(약간)담고 체에 면포 얹어 국물 걸러주기

 

10. 비닐로 덮어하루 실온 숙성 후 일주일 냉장 숙성시키기

 

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출처 ebs최고의 요리비결