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박영란 도라지무침

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박영란 요리연구가의 도라지무침

재료와 만드는 법 정보입니다.

박영란 도라지무침 재료입니다~!

-주재료

도라지(300g), 오이(200g), 굵은 소금(2T), 통깨(1T), 설탕(1T), 참기름(1T)

- 양념 재료

고추장(3T), 고춧가루(3T), 레몬즙(1T), 진간장(1T), 다진 대파(2T), 식초(3T), 설탕(3T), 다진 마늘(1T), 고추 발효액(1T)

박영란 도라지무침 만드는 법입니다~!

1. 도라지(300g) 4cm 길이로 썰어 반 가르기

2. 도라지에 굵은 소금(1½T), 설탕(1T), 물(약간) 섞어 10~15분 정도 절이기

3. 절인 도라지 세게 주무른 뒤 찬물에 3번 정도 헹궈 면포로 물기 짜기

4. 오이(200g) 4cm 길이로 자른 뒤 도톰하게 채썰기

5. 오이에 굵은 소금(½T), 물(약간) 섞어 5분 정도 절이기

6. 절인 오이 찬물에 헹군 뒤 면포로 물기 짜기

7. 고추장(3T), 고춧가루(2T), 진간장(1T), 설탕(3T), 식초(3T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 레몬즙(1T), 고추 발효

액(1T) 섞어 양념 만들기

8. 도라지, 오이에 고춧가루(1T) 섞은 뒤 양념 넣고 무치기

9. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣고 섞기

10. 그릇에 도라지무침 담기

출처 ebs최고의 요리비결

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