mbn알토란레시피 임성근 콩나물무침

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임성근 콩나물무침

 

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알토란 레시피

[감칠맛 가득한 콩나물무침]

알토란 임성근 콩나물무침

재료와 만드는 법입니다

 

 

임성근 콩나물무침 재료입니다

 

곱슬이 콩나물 2봉지(700g), 찬물 8컵(1.6L), 국물용 멸치 30g

* 양념 재료

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 소금 2꼬집, 다진 마늘(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 멸치액젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 대파 반 대, 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

 

임성근 콩나물무침 만드는 법입니다

 

1. 찬물 8컵(1.6L)에 손질한 국물용 멸치 30g을 넣고 약 불로 20분간 끓인다.

2. 기포가 올라오면 10분간 더 끓인 후 면포로 건더기를 거르고 냄비에 붓는다 (* 대가리·내장을 뗀 국물용 멸치는 마른 팬에서 4분가량 볶아 준비)

3. 육수에 손질한 콩나물 2봉지(700g) 분량을 넣고 뚜껑을 닫은 후 물이 끓으면 5분간 삶는다 (* 콩나물은 꼬리만 떼고 사용, 남은 육수는 콩나물김칫국 육수로 활용) (*곱슬이콩나물자세히보기)

4. 삶은 콩나물 절반을 체에 건진 후 물기를 뺀다 (* 아래쪽 콩나물을 건져 무침에 활용)

5. 뜨거운 콩나물에 고춧가루 3 큰 술을 넣고 섞은 후 소금 2꼬집, 다진 마늘 반 큰 술, 멸치액

젓 1 큰 술, 송송 썬 대파 반 대, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 버무린다 (* 대파는 흰 대만 사용)

 

 

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출처 mbn알토란

 

 

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